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Panna cotta...パンナコッタ

今回は誕生日・記念日のお客様用にブラッドオレンジのジュレでコーティングしたハート型パンナコッタを作ってみました。
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いつもとは雰囲気の違ったマットな仕上がりになりました。

次にコース用に小さなパンナコッタも作りました。
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底にはシフォンロールに使うスポンジを敷き、パンナコッタ、ブラッドオレンジのジュレの3層がきれいです。お気に入りのチャービルを添えてみました。

パンナコッタの甘さをブラッドオレンジの酸味が抑え、ちょうど良い食後のドルチェとなりました。当店では生チョコ・ストロベリー・抹茶等、色々と季節によって、バリエーションを変えています。

でも、やっぱり誕生日・記念日用のハート型パンナコッタにはクランベリーのジュレを使ったピンク色がよく似合います。
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by tadanori-11 | 2007-02-21 18:19
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