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Rhubarb②...ルバーブジャム

前回ご紹介したルバーブジャムを作ってみました。

☆材料☆ 

  ルバーブ    500g
  上白糖    200g
  白ワイン   100cc
  イチゴ     100g  
  リスボンレモン 1/2ヶ
 
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ルバーブ2cm角に切って、バットに並べます。

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半量の上白糖と白ワインをふりかけ、一晩冷蔵庫で寝かしました
こうすることによってルバーブの水分が出て柔らかくなり、白ワインの香りが移ります。

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ステンレスの鍋に入れ、中火にかけます。

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約10分でドロドロに。浮いてくるアクをこまめにとります。

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イチゴを加え、レモンを絞るときれいな色になります。

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さらに10分煮て、こせば完成!!

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甘酸っぱく、イチゴジャムよりもさっぱりとした、さわやかなジャムの出来上がりです。
このつやつや感が伝わりますでしょうか。

吉野産のイチゴとルバーブで作ったジャムは、
今までに食べたことが無いような不思議な味わいに仕上がりました。

ルバーブジャムを使ったドルチェをこれから考えていきます。
出来上がったら、また報告しますね~♪
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by tadanori-11 | 2007-05-30 19:59
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