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Orto...赤の菜園②

もうすぐ、クリスマスディナーが始まってしまうので急いでUPします!!

今回の野菜は紫系。
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何だか分かりますか?

もう少し離れてみましょう!!
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まだ、分かりませんよね。

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レッドマスタードです。
この葉のデザインにも驚かされます。
とてもキレイな縮緬状の葉

別名・・・高菜
原産地・・・中央アジア

レッドマスタードにはビタミンA・C、鉄分、辛味成分のシニグリンが含まれています。
昔から高菜漬けとして葉を漬物にして食べる習慣があったが、
今ではベビーリーフとして食べる事が多くなっています。

このレッドマスタードの種子を粉末にしてカラシ粉として使用されます。
カラシ粉をペースト状にして使われているのが練りカラシ

欧米で使われるマスタードクロガラシ、シロガラシの種子をペースト状にしたもの

マスタードや高菜漬けがこの野菜から作られるなんて・・・
思ってもみませんでした。

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このようにして作られています。

本当にキレイな野菜。
食べるのがもったいないくらいです。

こんな珍しい野菜に出会える事が幸せに感じます。

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by tadanori-11 | 2007-12-19 15:14
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