カテゴリ:Rosso...赤( 13 )

■ポリフェノールのジュレ■

  

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More 天然の色の素晴らしさ!
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by tadanori-11 | 2009-09-11 19:13 | Rosso...赤

■アカデミックレストラン■

   

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More 色んなトマトが沢山!
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by tadanori-11 | 2009-08-10 18:00 | Rosso...赤

柘榴

        去年のクリスマス料理にも大活躍!!
        私の料理に、この冬の時期になくてはならない果実。

    それが・・・
    
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            柘榴

    
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キレイですよね♪♪

      一粒一粒がまるでルビーのよう。
    
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柘榴はペルシャ(現在のイラン)原産で栄養価がすごく高く、
      女性には嬉しい効能ばかり!!

      女性ホルモンのエストロゲンを含んでいるので、
      ホルモンバランスに効果的。

      また、ポリフェノールも豊富な為、美肌効果、抗酸化作用が高く
      美容と健康にとっても良いのです。

    当店では、パスタにドルチェに飾られていますよ~。

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by tadanori-11 | 2009-01-03 20:38 | Rosso...赤

■クリスマスを彩る野菜 赤大根■

      クリスマスカラーの
      今年になって久々に農家さんが作った冬野菜
      それが赤大根

  
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何とも言えないキレイな
    これが・・・大根と思うほど。
     有機栽培なのでもちろん皮ごとスライスです!

  赤い皮の下はどうなってるのでしょう?
  
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   こんな感じです。
         キレイなまだら模様

農家さんの畑にはこんなのも・・・
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    引っこ抜いて洗ってあげました。
  
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    畑ならではの光景です。

    形はダメでも味は十分美味しい赤大根
    今年は沢山の赤大根ができています。

         華やかにクリスマスディナーを彩ってくれるでしょう!!

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by tadanori-11 | 2008-12-09 19:42 | Rosso...赤

東京日記~トマト~

         私がどうしても訪れてみたかったもう一軒のお店。
     それがここ・・・・
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                    セレブ デ トマト

    青山学院のすぐ傍にあるセレブ デ トマト
    トマト料理のお店で有名です。

    さぁ、期待に胸を膨らませて入りました。
    「今日は一杯で何時になるか分かりません」と店員さんに。
 
    あ~~~、予約すれば良かった。
    折角、ここまで来たのだからお土産だけを買って帰ることに。

             黄トマトジャム
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            黄トマトジュース
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              沢山の種類のトマトがありました。
              食べることができずに残念です。

        しかし、この珍しいお土産を買う事が出来て、それだけで満足でした!!

          前回ご紹介のポタジェ、そして今回のセレブ デ トマト
                  どうしても行ってみたいお店でした。
    
              念願が叶ってとっても嬉しいです♪
              そして、私の勉強にもなりました。

            次回は表参道で買ったキレイなコンフィチュールです。
                     お楽しみに!!

         セレブ デ トマトの記事はこちらからもご覧いただけます。


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by tadanori-11 | 2008-08-31 20:50 | Rosso...赤

東京日記~スイーツ~

   前回のこのスイーツの写真。
   
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                  赤パプリカのムース
  
   私が野菜に興味を持ち始めたころから気になってたお店のスイーツ。
   そのお店とは・・・
   
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                          ポタジェ
   
   東急東横線 中目黒駅下車 約5分
   テレビや雑誌で活躍されている柿沢シェフ

   野菜を使ったスイーツで有名。
   そのほか、色んな活躍をされています。

   発想が素晴らしい!!
   料理人として学ぶべき事が多く、どうしても行きたかったお店でした。

   
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   このショーケースの中に長い間夢見てたものが沢山詰まっていました。
   本当に溜息が出るほどキレイなスイーツ達

   野菜の色が創り出す、色鮮やかな優しい色
   これだけで体に優しんだなぁ~と感じることができます。

   帰り際、話しかけたスタッフの男性。
   なんと、マネージャーさんでした。
   気軽に名刺交換もしていただけ、私の仕事や活動をお話しできました。

   私にとって忘れられない日になりました。

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       こちらでも是非、ご覧ください!!


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by tadanori-11 | 2008-08-25 23:54 | Rosso...赤

東京日記

        18日~20日まで連休を取って東京に行ってきました

   
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目的はぐるなびブログで知り合った
        店舗さんとレヴュアーさんにお会いする為!
        そして、私がどうしても行きたかったスイーツショップに行く為!

                 私が大好きな東京
                 常に中心は東京にあります。

       文化・政治・ファッション・料理・・・
                 流行の発信は東京から。

                 目まぐるしく変わる料理やスイーツの形
        
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                 実際にこの目で見たかった

                 遠く離れた奈良。
                 ネット無しでは乗り遅れてしまします。

                 今回の旅でとても刺激を受けました。
                 次回からお伝えいたします。

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by tadanori-11 | 2008-08-22 00:50 | Rosso...赤

Pomodoro⑤...桃太郎のパンナコッタ

トマトの最後を飾るのは。。。
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現在シェア80%を誇る桃太郎
形が丸く甘いのが特徴。

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手前に写ってるのがファースト
昔はこのトマトが主流でした。

先が尖ってる形状から流通に不便。
そして、輸送段階でつぶれてしまうので敬遠されがちになりました。
今ではあまりみかけません。

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この桃太郎を使ってアンティパストを作りました。

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上から見るとこんな感じです。

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透明のジュレでコーティング
これもトマト

これだけではアンティパストにはなりません。
さぁ、飾りつけ!!
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ジュレの上にミニトマトをのせ、EXバージンオリーブオイル、バジルを・・・

桃太郎のパンナコッタの完成です!!

決してドルチェではありません。
全てがトマトからできているアンティパスト
初夏にぴったりの新感覚のアンティパストです。
 
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by tadanori-11 | 2008-05-21 19:10 | Rosso...赤

Pomodoro④...フルーツトマト

契約農家から仕入れるフルーツトマトをご紹介。
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どうでしょう?

普通は丸いのに、このリアル感!!
ファーストみたいな形

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生きてるって感じが伝わってきませんか。

このような力強い野菜が大好きです。
特徴があって写真も撮りやすい。

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集めてみました。
様々な表情がこの箱に隠されています。

美味しいフルーツトマト
もうすぐ、時期が終わるのが残念。
いつもあって欲しいと願います。

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by tadanori-11 | 2008-05-15 18:18 | Rosso...赤

Pomodoro③...キャロルセブン

今回は前回のキャビアトマトの横にいたミニトマトの紹介です。
普通のとは違いますよ。

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これが優糖星ミニトマト(キャロルセブン)
見て下さい、先がちょっと尖っています

とってもとっても甘いミニトマト。
こんな甘いのはフルーツトマト以来。
すごく存在感のあるトマトでした。

切ってみましょう!!
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中も光っています。
ゼリー部分が今にもこぼれそう・・・

スーパーに行けばたまに見かけるキャロルセブン
高級なミニトマトです。

いろんなトマトを味わえてうれしいです。
次は・・・最近見かけないファーストです!!

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by tadanori-11 | 2008-05-07 22:01 | Rosso...赤