カテゴリ:Verde...緑( 4 )

■野菜ソムリエ■

  

More 野菜ソムリエとして
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by tadanori-11 | 2009-07-13 11:14 | Verde...緑

■小松菜のパンナコッタ■

          私はドルチェもアンティパストもパンナコッタを作ります。

          私が考える新しい前菜の形
          それが簡単に美味しく栄養が取れるパンナコッタ
          前菜ですから甘くなく、野菜の味が楽しめます♪

     今日はクリスマスメニューのアンティパスト!!

  
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     小松菜のパンナコッタ

     冬野菜の小松菜をパンナコッタに。。。
     そして、上からは・・・
  
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クランベリーのエスプーマ

  
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 小松菜のパンナコッタ 
           クランベリーのエスプーマ

          私が考える新しい形のアンティパスト
                    
          上はうっすらピンク、下は緑色
          食べに来られてはいかがでしょうか?

       クリスマスメニューはこちらから・・・・
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by tadanori-11 | 2008-11-16 10:39 | Verde...緑

Pisello...スナップエンドウ

~Verde~
野菜と言えばイタリア語でverdura
この単語、も意味します。

スナップエンドウの緑に注目です。

親戚から先日いただいた旬の野菜。
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スナップエンドウ(別名スナックエンドウ)

1970年代にアメリカからやってきたまだ新しい品種。

ボイルして、ちょっと細工を・・・
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スジを取り、ゆっくりゆっくり開けるとこんな感じに!!

全て割ってみると
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豆の力強さが写真から分かります♪

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どうでしょう、このエンドウのリアル感
迫力あるでしょう~。

アートです。

旬の野菜に秘められたパワーです。
そして、何よりも色が美しい。

キレイなキレイな緑色。

今が旬のスナックエンドウは当店でもこのようにして料理に飾っています。
美味しい旬の野菜を召し上がってください!!

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by tadanori-11 | 2008-05-25 11:10 | Verde...緑

Pomodoro...グリーンゼブラ

~Verde~
珍しい緑色のプチトマトです。
その名もグリーンゼブラ

ベジタブル&フルーツマイスター協会からトマトのティスティングセットが送られてきました。
その中に・・・この珍しいトマトが!!
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あ・・・・何。

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絵に描いたような縞模様

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本当に芸術的なデザインです。

中身が気になるはず、割ってみましょう。
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こんな感じです。

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果肉のゼリー部分がプルッとしてとてもキレイな色です。
でも、トマトといえば赤いイメージなので、とても不思議な感じがします。

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味はさっぱりと言うか、すっぱく感じました。
珍しく入手困難なトマトですが、トマトといえばやっぱり・・・
赤でしょう!!
ビジュアル的にはいいのですが。

次回も珍しいトマト・・・キャビアトマトをご紹介します。
お楽しみに♪

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by tadanori-11 | 2008-04-24 18:15 | Verde...緑