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Cipolla...新たまねぎ

~Bianco~

、今が旬の淡路島産新玉ねぎ
とてもキレイなをご覧ください

新玉ねぎを剥いた時に姿を現した緑のライン
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畑から出てきてすぐに出荷されてきました。

よく見てみましょう!!
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鮮やかな模様です。

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上から見るとこんな感じです。

さて、もう一つの新玉ねぎ
畑が違うところで収穫
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さらに真っ白!!

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剥くとすぐに出てくる白い液体
新鮮な証拠です。

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今にも垂れてきそうな瞬間。
新鮮なものは滲み出てきます。

玉ねぎといえば関西では淡路島
知り合いや親戚から送ってもらっています。

古代エジプト時代に栽培され始め、
ギリシャではBC10世紀、ローマではBC5世紀から。
日本では18世紀に持ち込まれました。


歴史のある農産物の一つ。
今が旬の新玉ねぎを食べてみませんか?

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by tadanori-11 | 2008-05-31 09:34 | Bianco...白

~ぐるなびブログアクセス数日本一に~

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by tadanori-11 | 2008-05-30 22:22

Pisello...スナップエンドウ

~Verde~
野菜と言えばイタリア語でverdura
この単語、も意味します。

スナップエンドウの緑に注目です。

親戚から先日いただいた旬の野菜。
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スナップエンドウ(別名スナックエンドウ)

1970年代にアメリカからやってきたまだ新しい品種。

ボイルして、ちょっと細工を・・・
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スジを取り、ゆっくりゆっくり開けるとこんな感じに!!

全て割ってみると
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豆の力強さが写真から分かります♪

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どうでしょう、このエンドウのリアル感
迫力あるでしょう~。

アートです。

旬の野菜に秘められたパワーです。
そして、何よりも色が美しい。

キレイなキレイな緑色。

今が旬のスナックエンドウは当店でもこのようにして料理に飾っています。
美味しい旬の野菜を召し上がってください!!

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by tadanori-11 | 2008-05-25 11:10 | Verde...緑

Pomodoro⑤...桃太郎のパンナコッタ

トマトの最後を飾るのは。。。
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現在シェア80%を誇る桃太郎
形が丸く甘いのが特徴。

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手前に写ってるのがファースト
昔はこのトマトが主流でした。

先が尖ってる形状から流通に不便。
そして、輸送段階でつぶれてしまうので敬遠されがちになりました。
今ではあまりみかけません。

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この桃太郎を使ってアンティパストを作りました。

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上から見るとこんな感じです。

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透明のジュレでコーティング
これもトマト

これだけではアンティパストにはなりません。
さぁ、飾りつけ!!
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ジュレの上にミニトマトをのせ、EXバージンオリーブオイル、バジルを・・・

桃太郎のパンナコッタの完成です!!

決してドルチェではありません。
全てがトマトからできているアンティパスト
初夏にぴったりの新感覚のアンティパストです。
 
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by tadanori-11 | 2008-05-21 19:10 | Rosso...赤

Pomodoro④...フルーツトマト

契約農家から仕入れるフルーツトマトをご紹介。
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どうでしょう?

普通は丸いのに、このリアル感!!
ファーストみたいな形

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生きてるって感じが伝わってきませんか。

このような力強い野菜が大好きです。
特徴があって写真も撮りやすい。

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集めてみました。
様々な表情がこの箱に隠されています。

美味しいフルーツトマト
もうすぐ、時期が終わるのが残念。
いつもあって欲しいと願います。

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by tadanori-11 | 2008-05-15 18:18 | Rosso...赤

Pomodoro③...キャロルセブン

今回は前回のキャビアトマトの横にいたミニトマトの紹介です。
普通のとは違いますよ。

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これが優糖星ミニトマト(キャロルセブン)
見て下さい、先がちょっと尖っています

とってもとっても甘いミニトマト。
こんな甘いのはフルーツトマト以来。
すごく存在感のあるトマトでした。

切ってみましょう!!
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中も光っています。
ゼリー部分が今にもこぼれそう・・・

スーパーに行けばたまに見かけるキャロルセブン
高級なミニトマトです。

いろんなトマトを味わえてうれしいです。
次は・・・最近見かけないファーストです!!

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by tadanori-11 | 2008-05-07 22:01 | Rosso...赤