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■クリスマスを彩る野菜の畑■

         先日、お邪魔した契約農家さんの畑
         奈良市内の私の家から車で約1時間半。

         すっかり、秋の野菜がでそろってました!!
         今年は私が手にする初めての野菜が多いです。 
         嬉しい~~。

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    さぁ、入っていきますよ!!

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雨上がりの畑、大きな大きな蓮芋の葉に雫が・・・

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    テントウムシもいますよ。

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 私の料理に欠かせないトレヴィスもこの畑から。

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    色鮮やかな真っ赤なサニーレタス

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   黄人参

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       紫人参

      沢山の種類の野菜が・・・
      クリスマス料理に欠かせない、色とりどりの野菜がこの畑から生まれます。

      また、ご紹介していきます。

      ぐるなびブログで詳しくご覧いただけます。


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by tadanori-11 | 2008-11-29 00:44

■ほうじ茶のジェラート■

           今回、ご紹介するのはクリスマスディナーのグラニータ
           魚料理と肉料理の間にお出しするお口直し

           何にしようかと迷いました。
           やはり、さっぱりしたものにしないとお口直しにはなりません。

           今年のクリスマスはオーガニックと和がテーマ
           そこで・・・奈良ということもあってお茶にしようと・・・

    
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           ほうじ茶のグラニータ

           奈良は大和茶が有名。
           ほうじ茶の生産も盛んな県なんです。

    
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        ほうじ茶の味が口の中に広がります。
           日本人で良かったと思う瞬間。

       いかがですか?
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       他にもこんなほうじ茶スイーツ発見しました!!

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by tadanori-11 | 2008-11-21 20:33

■小松菜のパンナコッタ■

          私はドルチェもアンティパストもパンナコッタを作ります。

          私が考える新しい前菜の形
          それが簡単に美味しく栄養が取れるパンナコッタ
          前菜ですから甘くなく、野菜の味が楽しめます♪

     今日はクリスマスメニューのアンティパスト!!

  
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     小松菜のパンナコッタ

     冬野菜の小松菜をパンナコッタに。。。
     そして、上からは・・・
  
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クランベリーのエスプーマ

  
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 小松菜のパンナコッタ 
           クランベリーのエスプーマ

          私が考える新しい形のアンティパスト
                    
          上はうっすらピンク、下は緑色
          食べに来られてはいかがでしょうか?

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by tadanori-11 | 2008-11-16 10:39 | Verde...緑

■竹炭の黒ティラミス■

         11月になりましたね、早いもので・・・
         お店の方が忙しい時期になってきました。

         いつもコメント下さるのにお伺いしてコメント残す事も出来ないでいます。
         暫くの間、コメント欄を閉ざさせていただきます。

         ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。
         ぐるなびブログは毎日更新しておりますのでまたご覧ください♪

         こちらのブログも写真を中心に載せていきますので
         色に注目して栄養や効能を感じてください


      今日はクリスマスドルチェの竹炭ティラミス
      は竹炭・米粉シフォンロールでも一度登場!!

      料理にタブーとされた黒。
      どんな風に仕上がってますでしょうか、ご覧ください。

      
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       竹炭とマスカルポーネで出来たベースの色。
  
      
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ココアパウダーを振りかけ、すくいます。

      
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       上からの写真。

      
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黒のお皿に盛り直してデコレーションすれば完成!!

      
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       もちろん、スポンジ生地は竹炭シフォン生地

            体にとても良い竹炭
            体の中からキレイになれる黒ティラミス

            常識を覆すドルチェ。
            クリスマスにお会いいたしましょう♪

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by tadanori-11 | 2008-11-12 20:58 | Nero...黒