もうすぐ、クリスマスディナーが始まってしまうので急いでUPします!!
今回の野菜は紫系。 何だか分かりますか? もう少し離れてみましょう!! まだ、分かりませんよね。 レッドマスタードです。 この葉のデザインにも驚かされます。 とてもキレイな縮緬状の葉。 別名・・・高菜 原産地・・・中央アジア レッドマスタードにはビタミンA・C、鉄分、辛味成分のシニグリンが含まれています。 昔から高菜漬けとして葉を漬物にして食べる習慣があったが、 今ではベビーリーフとして食べる事が多くなっています。 このレッドマスタードの種子を粉末にしてカラシ粉として使用されます。 カラシ粉をペースト状にして使われているのが練りカラシ。 欧米で使われるマスタードはクロガラシ、シロガラシの種子をペースト状にしたもの。 マスタードや高菜漬けがこの野菜から作られるなんて・・・ 思ってもみませんでした。 このようにして作られています。 本当にキレイな野菜。 食べるのがもったいないくらいです。 こんな珍しい野菜に出会える事が幸せに感じます。 ◆◇◆◇お知らせ◇◆◇◆ もう一つ書いているブログ、ぐるなびブログのサイトが立ち上がりました!! 現在、アクセス数で只今全国5位に入っています。 是非、皆様もぐるなびブログの方にも足を運んでください。 ぐるなびブログはこちらから・・・ ぐるなびブログサイトはこちらから・・・ ↑↑ランキングに参加しています。 このレッドマスタードにぜひ押して下さいね!! 皆様のポチッが励みになります!! よろしくお願い致します。 #
by tadanori-11
| 2007-12-19 15:14
随分、脱線していましたが・・・
緑色の野菜に続き、赤色の野菜を紹介していきます。 緑色と赤色がキレイに混じっています。 海草のようなリーフサラダ。 そのリーフサラダの奥に見えるものは・・・ アフロヘアーみたい!! アフロの正体はシルクレタス。 スーパーではとても高価な野菜として売られています。 アップにするとこんなにキレイです。 シルクレタス、リーフレタスの赤・緑、エンダイブ・・・ 海草みたいなリーフレタスは風に揺られ、まるで海の中に居るような錯覚を覚えます。 赤の野菜は緑があるからこそ映えるんだと思います。 本当に色とりどりで素晴らしい畑です。 ◆◇◆◇お知らせ◇◆◇◆ もう一つ書いているブログ、ぐるなびブログのサイトが立ち上がりました!! 現在、アクセス数で只今全国5位に入っています。 是非、皆様もぐるなびブログの方にも足を運んでください。 ぐるなびブログはこちらから・・・ ぐるなびブログサイトはこちらから・・・ ↑↑ランキングに参加しています。 リーフサラダにぜひ押して下さいね!! 皆様のポチッが励みになります!! よろしくお願い致します。 #
by tadanori-11
| 2007-12-18 16:41
もう、見ていただいた方もいらっしゃると思いますが
ぐるなびアーモンドレシピコンテストでヘルシー賞を受賞した作品を 見ていただこうと思います。 このレシピコンテストのお話を聞いたときにもうこの料理しかないと思い作りました。 アーモンドの素材はいろいろある中で選ぶ事ができます。 私が選んだのは 手前のアーモンドダイス、奥のアーモンドプードル。 アーモンドプードルは普通、お菓子作りに用いる食材。 これを料理に活用して、隠し味にしています。 アーモンドプードルは香ばしさ、そして卵白と併せる事によって フワフワのメレンゲになる性質をいかして魚のすり身に入れました。 アーモンドダイスはかるくローストして、これもメレンゲに入れて カリカリとフワフワの二重食感を演出。 セルクルにカポナータソース、魚介を入れ、そしてその上にすり身を混ぜたメレンゲ。 オーブンに入れ、野菜を敷き詰め出来上がったのが 魚介とアーモンドが溶け込んだスフレ焼き この作品でヘルシー賞をいただきました。 野菜に、美容に、健康にこだわってきて良かったとつくづく感じました。 アーモンドにはビタミンEをはじめ、食物繊維、ミネラル、ポリフェノールなど 10種類以上の様々な栄養素が含まれています。このアーモンドに野菜たっぷりのカポナータ・・・この料理で全ての栄養がまかなえます。 当店ではこの受賞作品をメインにした美容と健康を考えたマクロビオティックコースを メニューに取り入れております。 今私が考える前菜からドルチェに至るまで全てに栄養がたっぷり含まれた料理です。 詳しくはこちらをご覧下さい。ご予約承ります。 このアーモンドコンテストの受賞作品&レシピはこちらから ◆◇◆◇お知らせ◇◆◇◆ もう一つ書いているブログ、ぐるなびブログのサイトが立ち上がりました!! 現在、アクセス数で只今全国5位に入っています。 是非、皆様もぐるなびブログの方にも足を運んでください。 ぐるなびブログはこちらから・・・ ぐるなびブログサイトはこちらから・・・ ↑↑ランキングに参加しています。 ヘルシー賞にぜひ押して下さいね!! 皆様のポチッが励みになります!! よろしくお願い致します。 #
by tadanori-11
| 2007-12-14 23:00
今日はバイトの子からもらった柿を使ってぐるなびレシピでドルチェを作ってみました。
これがバイトの子の家になっている柿です。 柿もイタリア語では発音がカキなんですね!?驚きました。 この柿に見られる白い粉に注目して下さい。 この白い粉をブルーム(bloom)と言います。所謂、果紛。 果実の果皮表面に付いている白い粉状のブルームは果実の水分蒸発を防ぎ 病気から果実を保護するという働きがあります。 熟した新鮮な果実によく見られる物質で自然に分泌されている天然物質の為 人体には無害です。 しかし、キュウリなどはこのブルームが農薬に見られ嫌われるので 人為的にブルームが出ないものが作られています。 ブルームが多いほど新鮮な証拠なのにも関わらず、こういう事をされてるなんて・・・ ありのままを売って欲しいです。 これでは新鮮な物の意味が無いように思えます。 長くなりましたがブルームをキッチンペーパーで拭いてみましょう! このようになりました。 たくさん並べると・・・ ここにもアートが!! ピカピカに光っています。 とてもキレイ。 もらった柿が採れたてだったので余計にキレイなんだと思います。 お店に売られてる柿がもしピカピカだったら、拭いていると思ってください。 皮を剥いて料理をしていくのですが、キレイでもったいないくらい。 柿と人参葉のコラボレーションでどんなドルチェが出来たのでしょうか。 完成はこちら・・・ バニラジェラートのパフェ 柿のコンフィチュール添え 中に柘榴、パイ生地を入れてみました。 そして、栄養のある人参葉は飾りに。 柘榴、柿、人参葉・・・美容と健康を考えたドルチェです。 やっぱり、ドルチェにも野菜を入れずにはいれません!! さて、作り方はぐるなびレシピをご覧下さい。 こちらからご覧になれます。 ◆◇◆◇お知らせ◇◆◇◆ もう一つ書いているブログ、ぐるなびブログのサイトが立ち上がりました!! 現在、アクセス数で只今全国5位に入っています。 是非、皆様もぐるなびブログの方にも足を運んでください。 ぐるなびアーモンドレシピコンテストで特別賞(ヘルシー賞)受賞。 ぐるなびブログはこちらから・・・ ぐるなびブログサイトはこちらから・・・ ↑↑ランキングに参加しています。 柿のコンフィチュールにぜひ押して下さいね!! 皆様のポチッが励みになります!! よろしくお願い致します。 #
by tadanori-11
| 2007-12-12 13:57
野菜の続きを書こうと思っていましたが、ちょっと気分転換に
奈良公園の紅葉を・・・ 紅葉といえば、関西では京都に人は集まりますが奈良にもたくさんの名所はあります。 先週の月曜日、夕方まで生憎の雨。 どうしようかと思いましたが奈良公園の紅葉を写真に収めたくて、行って来ました。 鹿が出てきて手がぶれてしまいました。 上を見上げると、もう暗くなってきました!! 公園内にはこんなオシャレな電灯が・・・ 風情を感じます。 奈良公園の中にある興福寺。 ライトアップされ、ボワ~っと浮かび上がってるような感じ。 東大寺同様に迫力があります。 足元は紅葉の絨毯。 腰掛けにも紅葉。 いかがでしょう、紅葉三昧です。 車で15分も走ればこんなキレイな場所があった事に気付かされました。 昔、行った京都の紅葉も忘れられませんが奈良公園も素晴らしい!! 休みが週一なのでタイミングを逃すともう見れません。 夜になってしまいましたが暗い中での紅葉もとても良かったです。 おかげで良い気分転換になりました。 ◆◇◆◇お知らせ◇◆◇◆ もう一つ書いているブログ、ぐるなびブログのサイトが立ち上がりました!! 現在、アクセス数で只今全国4位に入っています。 是非、皆様もぐるなびブログの方にも足を運んでください。 ぐるなびアーモンドレシピコンテストで特別賞(ヘルシー賞)受賞。 ぐるなびブログでご覧いただけます!! ぐるなびブログはこちらから・・・ ぐるなびブログサイトはこちらから・・・ ↑↑ランキングに参加しています。 奈良公園の紅葉にぜひ押して下さいね!! 皆様のポチッが励みになります!! よろしくお願い致します。 #
by tadanori-11
| 2007-12-11 16:29
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