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■誕生日・記念日に■



お待たせいたしました!夏の新作!!

ハート型パンナコッタは黄色に。
黄色いジュレはアップルマンゴー056.gif

一口食べれば。。。口一杯に美味しさが広がります。

誕生日・記念日コース限定ドルチェ053.gif
是非とも当店で味わって下さい。


◆◇◆◇お知らせ◇◆◇◆
もう一つ書いているブログ、ぐるなびブログ。
現在、アクセス数で全国2位をキープ♪

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by tadanori-11 | 2010-07-04 19:34

■明けましておめでとうございます ~Buon Anno!!~



         明けましておめでとうございます!
         本年もどうぞよろしくお願いいたします。

         新年は4日からの営業となります。

         尚、18日~20日沖縄でのぐるなびブログ講演の為、
         3連休とさせていただきます。

         11日(月)は休まず営業いたします。

         
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by tadanori-11 | 2010-01-01 17:23

ぐるなびブログ賞・奈良エリア賞 W受賞♪

    4月16日、記念すべき日を迎えました。
    前回ご紹介したぐるなび表彰式

    ブログ賞も追加でエリア賞と共に2つの賞をいただきました053.gif
    私にとってこの一年、色々ありましたが頑張ってきた甲斐がありました。

    
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手作り名刺、そして名前の入ったものを渡されました。

More 表彰式の模様は
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by tadanori-11 | 2009-04-20 17:43

ぐるなびアクセス数!奈良県エリア賞3位受賞♪

     □■本当にブログをご覧の皆様、申し訳ございません□■
     コメントをいただいてるのにも拘らず、返信が遅れています。
     必ず返信いたしますので少々お待ちいただけますでしょうか。


     今日は先日私に届いた嬉しいお知らせ053.gif
    
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     ぐるなびからの招待状056.gif

   

More 奈良県エリア賞 第3位受賞!
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by tadanori-11 | 2009-04-10 09:12

~ぐるなびブログアクセス数日本一に~

ぐるなびブログアクセス数が遂に全国で一番になりました。
野菜ソムリエ・フードコーディネーター・オーガニックコンシェルジュとして
野菜中心のブログを毎日更新中です。

様々な視点から野菜を見つめています。
このエキサイトとは違った切り口をお楽しみください♪

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いつものブログは↓↓↓から始まります!!
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by tadanori-11 | 2008-05-30 22:22

~~~ぐるなびレシピWEBアクセスランキング~~

私は毎月、ぐるなびレシピに参加しています。

そして、毎月アクセスランキングが発表されます。
一枚のFAXが今日届きました。

そして、この作品が1月度全国アクセス数1位に輝きました070.gif
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053.gif生ハムに包まれたマスカルポーネのサラダ風アンティパスト053.gif

先月発表になった12月度アクセスランキングでは全国4位にこのドルチェが・・・
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053.gifバニラジェラートパフェ、柿のコンフィチュール添え053.gif

また、今月も056.gifホワイトデー特集056.gifにこの作品で参加しています。
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053.gifさちのかと2色のジェラートパフェ、アカスグリのコンフィチュール添え053.gif

こちらのレシピはここからご覧いただけます。
応援宜しくお願い致します。
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by tadanori-11 | 2008-02-29 22:49

Natale cena...クリスマスディナー

今年のクリスマスディナーが決まりました。
                  12月22日(土)~25日(火)  第一部 17:30~19:30
                                      第二部 20:00~22:00
二人で取り分けていただくペアコースです。
ゆったりとした店内で想い出に残る二人の時間を過ごしませんか!!

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*アンティパスト  黒米のパンナコッタ、カプチーノ仕立て

*サラダ       イタリア産プチモッツァレラのサラダ

*パスタ       小海老とオレンジクィーンのカセレッチェ ウニのクリームソース
                                            黒トリュフパウダー

*魚料理      カナダ産オマール海老のオーブン焼きと
             オーストラリア産グリーンリップ種アワビの香草グリル、ノヴェッロオイル

*グラニータ     クロスグリのソルベ アカスグリのコンフィチュールをかけて

*肉料理       国産牛リブロースのロースト、フォアグラソース

*パン  *エスプレッソorコーヒーor紅茶

*ドルチェ      スイートポテトブリュレ、紫芋のジェラート添え

    ■ぐるなび特典としてドイツ産フルボトルワインをプレゼントいたします■
                                      お一人様¥6000(税込み)

 今年のクリスマスディナーはアワビ・ウニ・フォアグラ・黒トリュフ・オマール・フォアグラ等
 とことん高級食材にこだわりました。

 普段、味わうことの出来ない食材でクリスマスディナーはいかかでしょう!!
 ご予約はこちらより承ります。


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   このクリスマス料理に興味を持たれた方はぜひ押して下さいね!!
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by tadanori-11 | 2007-12-24 00:00

Tempo decisivo...転機

12月に入りました。
一年が経つのがこんなに早いとは・・・今までで一番かもしれません。

どなたにも転機というものがいつかはくるはず・・・
今年は色んな事がありました。

ぐるなび BEST OF MENU 2007準決勝進出
奈良TV放送出演
ぐるなびレシピ特集の依頼
ぐるなび基調講演(奈良の飲食店を集めての)
ぐるなびアーモンドレシピコンテスト特別賞(ヘルシー賞)
ぐるなびお店のブログ 全国3位(現在)
日本ベジタブル&フルーツマイスター協会 関西初「うまい野菜あります」認定
 
お客様を募って、お店を貸しきってのフェア
エキサイトブログで去年よりたくさんの仲間ができた事
エキサイトブログを通じてお客様になっていただけた事
エキサイトブログでクリスマスのご予約をいただいた事

フードコーディネーター3級取得

などなど、充実した一年でした。
それも去年6月のW杯、日本戦の初戦の時に緊急入院
10日間もお店を休んでしまって、考え込みました。

あの10日間がなければ・・・・
今年みたいに頑張れなかったかもしれません。

体調を崩し、まず自分の健康についてよく考えてみました。
栄養、よく噛む、時間をかけての食事法を主治医から言われました。
確かに今まで食べる時間も短く、口に掻きこんでいました。

それからというものブログで書く記事も見ていただく大勢の方々に分かりやすく、
野菜の栄養や効能を細かく書くよう心がけるようになりました。

そうしているうちに料理法にも新たな考えが生まれました。
新鮮で安全な野菜を主に使った新しいイタリア料理!!

普段、家庭では不足がち、脇役、サラダだけ、種類が多く摂れない野菜。
お店に来ていただければ珍しく、種類の豊富な、新鮮な野菜を・・・というコンセプトで!

皆さんに野菜の素晴らしさを伝えるのが野菜ソムリエとしての仕事。
ブログを通じて発信し、反響があるのを実感しています。
それがまた料理の向上にも繋がっているんです。

ぐるなびブログでも反響が多く、全国3位になっています。
こんな奈良からでも全国で見ていただいてもらえる事に喜びを感じます。

さて、もうすぐクリスマス、そして新年を迎えるとぐるなび BEST OF MENU 2008の応募。
まだまだ気を抜いてられない状況が続いていきます。

来年のテーマは「心もカラダも元気になるメニュー」
私が常日頃考えていることです。
さらに今年以上の成績を残したい、そうすれば何かが見えてくるはず・・・

目指すものはたくさんあるのでこれからも頑張っていきます。
このエキサイトブログ同様、ぐるなびお店のブログもよろしくお願い致します。

ぐるなびブログはこちらから・・・
ぐるなびブログサイトはこちらから・・・

12月からぐるなびホームページの背景をクリスマス仕様に変えました、ご覧ください。
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by tadanori-11 | 2007-12-02 15:36

一足先にクリスマス料理を・・・

               11月30日(金) 11:30~

前回好評につき、
店を貸しきっての一日限りのフェア第2弾開催
クリスマス料理を知っていただく為に実際にクリスマスに使うアワビをメインとしたコースです。
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・アンティパスト~黒ゴマのパンナコッタ、カプチーノ仕立て

・パスタ

・メイン料理~オレンジクィーンで包まれたグリーンリップ種アワビの香草グリル

・イタリア産プチモッツァレラのサラダ     ・パン

・エスプレッソorコーヒーor紅茶

・ドルチェ~米粉のシフォンロール

                                   お一人様 ¥3,000(税込み)

もちろん、今回も野菜のお土産付きです♪
そして、シェフからの野菜の栄養や効能の説明もあります。


ご予約はこちらから


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by tadanori-11 | 2007-11-01 18:00

Tendine...スジ肉

今回、紹介するのは私がよく使う主役ではないけれど、隠し味になる素材です。

それは、牛スジ!!
牛スジにはコラーゲンが含まれているので美容にもいいんですよ。

あまり、家庭ではカレーやおでんにしか使われないと思いますが、
私は牛スジからブイヨンを取ったり、料理の中に入れます。

料理をする上で無くてはならない素材なんです。

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これが牛スジ
選ぶコツは国産のもので、白い部分を多く含んでいる所を買ってください。
コリコリとしていて、甘みがよく出てきます。

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そして、必ず常温に戻してフライパンに少しのオイルを敷き焼いていきます。
次にフライパンを揺すりながら、キツネ色になるくらいまで焼ければ完成!!

これくらいの焼き目になるようにすれば、香ばしい良い味が出てきます。
お肉は良い色に焼いて初めておいしくなるので挑戦してみてください。

この焼きあがったスジ肉を赤ワインと出汁でコトコト煮込めば柔らかくなります。
是非、ご家庭でチャレンジしてくださいね。

お店ではボロネーゼやブラザート等の煮込み系の隠し味に入れています。
牛スジから出てくる甘みが料理を引き立たせてくれます。
そして、中からコリっとした食感が!!

この、牛スジを使ったビーフシチューで以前紹介したプッチーニと同様に面白い料理を考えました。
依頼を受けた「ぐるなびレシピ」のコーナーでもうすぐ掲載されます。
次回はそれを紹介しようと思います。

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by tadanori-11 | 2007-08-13 08:18