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Puccini...プッチーニ

カボチャばかり続いていましたが、7月最後の日もやっぱりカボチャ
どんだけカボチャが好きなんだか・・・ってつっこまれるぐらい。

契約農家から送られてきた中に、これがありました。
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プッチーニです。
色んな種類のカボチャが日本にはあるんだなぁと感じます。

プッチーニは手のひらサイズのかわいいミニカボチャ
こんなに小さくかわいい形ですが、立派な緑黄色野菜カボチャなので、
栄養がたっぷり詰まっています。

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上からも撮ってみました。やっぱりかわいい・・・。
2色のコントラストがキレイで本物とは思えません。
本当にこれで料理ができるのか不安です。

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まず、プッチーニを上から1/4ぐらいのところでカット。これが断面です。
固いので気を付けて切って下さい。
包丁を1周させ、少し切れ目を入れると、切りやすくなります。

そして、中のワタと種をくり抜き、ラップをしてレンジで約5分間加熱します。
そうするとホクホクの柔らかいプッチーニの器となります。

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このプッチーニの器クリームシチューを注ぎ込み、
クロスティーニをトッピング。
クロスティーニのアイデアはFirstsnowsさんを参考にしました。

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もっと近寄ってみました。
この料理は8月中旬にぐるなびレシピ(プロが教える料理のコツ)に掲載予定です。
詳しい作り方は、後日ぐるなびレシピをご覧下さい。

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プッチーニを割って、すくってみました。
クリームシチューの中にはブロッコリー・玉葱・人参・コーン・アンデスレッド・鳴門金時
そして、こんがり焼いたハーブ鶏のもも肉が入っています。
もちろん、プッチーニの器もそのまま食べれます。
果肉がオレンジ色で、とっても美味しく普通のカボチャと味が変わりません。

初めての試みで、うまくいくかどうか心配でしたが、とても美味しくできました。
これをみなさんに伝えたくて、ブログを書きました。
プッチーニは今が旬なのでスーパーで見かけたら買って作ってみてください。
また、珍しい野菜を使った料理のレパートリーが増えました。

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by tadanori-11 | 2007-07-31 15:43

ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2007ユーザー投票

いよいよ、5月が始まりました。

今日から1カ月間、ぐるなびユーザー投票が受け付けられます。

皆様の一票をMinestorone di lusso
~贅沢なミネストローネ~
に投じて下さい!!

WEB投票、モバイル投票の2種類があります。
どちらも一回ずつ応募できますので、お願いします。

こちらをクリックして下さい。
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by tadanori-11 | 2007-05-01 22:00

Universita Rikkyo...立教大学

先週、東京に着いた日に学生時代を過ごした立教大学に10年ぶりに行ってきました。
池袋もすっかりと変わり、大学に続く道は新しい建物でいっぱいでした。
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卒業してから、この10年間はとても早く時間が過ぎたように思います。
下積みを重ねるうちに、気が付けばこんなに時が経っていました。

自分で何もかもできるようになって、腕を試してみたくて応募した
ぐるなび料理コンテスト
頑張ってきた甲斐あって、池袋での準決勝まで辿り着いたのは10年目の自分へのちょっとしたご褒美かな・・・と感じています。

たまたま控え室で話掛けられた方が、立教大学の先輩でした。こんな偶然って重なるなんて。

なんでも一所懸命頑張っていると必ず報われるということがわかった気がします。
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by tadanori-11 | 2007-04-29 23:01

Dispiacere...準決勝敗退

準決勝の結果ですが、電話連絡が無く、ぐるなびの方から書面で敗退の通知が来ました。
残念です。でも、たくさんの収穫がありました。

ブログを通じての仲間、お店に足を運んでくださるお客様、家族、友人に励まされて悔いが残らないようにできました。本当にありがとうございました

そして、全国の30人に選ばれた料理人と戦えました。ここから上に勝ち進むことの難しさも知りました。言いようもない雰囲気・緊張感・テレビカメラ・カメラマンなどなど初めての事ばかり。
これが良い経験となり”また来年頑張ろう”と気持ちを切り替えました。

30人の中の1人に選ばれたことはこれからの料理スタイルを変えてくれることになると思います。今日からまた毎日同じことの繰り返しですが、1ヶ月前とは違う、新しい気持ちでお客様に満足していただける料理を作っていきます。

5月1日からぐるなびユーザー投票が始まりますので、その時には是非1票をお願いいたします。
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by tadanori-11 | 2007-04-26 08:23

Partire...行ってきます

いよいよ準決勝明後日(22日)です。
朝が早い為、明日から東京へ行ってきます。

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一緒に戦ってくれる新鮮な食材も揃い、仕込みも終わりました。

時間が45分と限られているので時間との戦いです!

ここまできたら楽しんできたいと思います。

では、行ってまいります。
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by tadanori-11 | 2007-04-20 17:52

Rapporto...報告

1月の末にぐるなびの料理コンテストに3品応募しました。その結果・・・
今日、ぐるなびの本社から嬉しい報告がありました。

それは 
<ぐるなびBEST OF MENU 2007>

 の応募総数1200作品の中からBEST30に選ばれたという事でした。

4月22日日曜日に東京で準決勝が行われます。
もちろんお店をお休みして参加します!!

これが選ばれた作品です。
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Minestorone di lusso
~贅沢なミネストローネ~


東京に行くのは大学を卒業してから10年間行っていないので、とても嬉しいです。
しかも場所は池袋。慣れた土地なので何かの縁かもしれません。

BEST10(決勝)に進めるよう、皆さん応援してください
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by tadanori-11 | 2007-04-10 22:19

Buon compleanno...今月の誕生日ペアコース

いよいよ、4月に入りました。
今月の誕生日ペアコースオマール海老を使います。

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約600グラムある大きなカナダ産オマール
           
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蒸すことでおいしさを閉じ込めます。真っ赤になりました。
           
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中にリゾーニを詰め、グラタンをかけて上にはモッツァレラチーズをのせ、オーブンへ。
ソースはオマ―ルからとった出汁に特製トマトソース・生クリームを加えた豪華な
アメリケーヌソース
迫力がある一品となりました。

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締めくくりにはハート型パンナコッタ


*ブラッドオレンジジュースのノンアルコールカクテル
*パスタorピッツァ(メニューの中より選択)
*サラダ(合鴨ローストorスモークサーモンor生ハム)
*カナダ産オマール海老とリゾーニのオーブン焼き、アメリケーヌソース
*オーストラリア産サーロインのタリアータ、黒トリュフオイルと色とりどりの野菜を添えて
*パン
*コーヒーorエスプレッソor紅茶
*ハート型イチゴとクランベリーのパンナコッタ

ご予約お待ちしております。
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by tadanori-11 | 2007-04-01 16:55

Festa di San Valentino...バレンタインデー

あいにくの強風&大雨の2月14日・・・バレンタインデー
当店では約2週間にわたりバレンタインコースを作っていました。
コースのドルチェはハート型のパンナコッタです。しかも味は生チョコで、エスプレッソのジュレでコーティング。

タイミング悪くメモリーステッィクが故障してしまい写真が撮れませんでした。
替わりに以前ぐるなびBEST OF MENU2007のコンテスト用に撮影したクランベリーのパンナコッタの写真をのせます。
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このパンナコッタは誕生日・記念日コースの特典としてお出ししています。お客様には大変好評で、喜んでいただけます。
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by tadanori-11 | 2007-02-14 18:21

Bucatini alla amatriciana...アマトリーチェ風ブカティーニ

ブカティーニとは中が空洞になっている少し太めでストローのようなパスタです。

アマトリーチェ=ラツィオ州にある”恋人”という素敵な街の名前からきています。

パンチェッタ(豚バラ肉の乾燥塩漬け)と玉ねぎ、トマトソースで作るシンプルなパスタです。ブカティーニは穴あきのパスタなので旨みを中に閉じ込めることができ、濃厚なソースによく合います。

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ブカティーニをはじめて食べてみた感想というと、いつものスパゲッティーニに慣れてるため不思議な食感でした。
玉ねぎの甘味ととろみがトマトソースに溶け込み、よくパスタと絡むので好きなパスタのうちのひとつです。パンチェッタは手に入りにくいのでベーコンで代用できます。

またこれからも店のメニューや新作をどんどんUPしていきます。
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by tadanori-11 | 2006-12-15 21:52

Fotgrafia per Natale Cena...クリスマス料理写真

先日、プロのカメラマンによるクリスマス料理の写真撮影がありました。
とても丁寧に素人では真似できない素敵なカットを何枚も撮ってくださいました。
さすが職人技だなぁ~と感心しました。

11月1日にぐるなびのホームページにUPしますので、お楽しみに。

ブログをご覧の方に少しだけ・・・

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by tadanori-11 | 2006-10-24 20:29