タグ:ピッツァ ( 5 ) タグの人気記事

Pizza Margherita...フルーツトマトのマルゲリータ

前回ご紹介したフルーツトマトを使った料理をUPします。
a0084885_18182960.jpg


a0084885_18143931.jpg

フルーツトマトを湯剥きします。

a0084885_1816475.jpg

半分に割り・・・

a0084885_18163917.jpg

そして、櫛型に等分します。

イタリア料理を代表する料理で思い浮かぶのが
ピッツァ・マルゲリータ
064.gif
1889年6月 イタリア半島を統一したイタリア王 ウンベルト1世と共に
ナポリを訪れた王妃 マルゲリータ。
その際に考案されたピッツァを気に入ったことから名付けられました。

白・・・モッツァレラチーズ
赤・・・トマト
緑・・・バジリコ
という風にイタリア国旗の色を表しています。

a0084885_18223587.jpg

京水菜とフルーツトマトのマルゲリータ

今は旬のバジリコが無いので、京水菜で代用。
生地はこの前もお話した全粒粉

まさか王妃マルゲリータも現代でこのような形に姿を変えているとは思ってもいないでしょう。
この一枚に和とイタリアが詰まっています051.gif

当店で人気NO・1ピッツァです064.gif

◆◇◆◇お知らせ◇◆◇◆
もう一つ書いているブログ、ぐるなびブログ。
現在、アクセス数で遂に全国2位になりました!!。
是非、皆様もぐるなびブログの方にも足を運んで応援してください。

ぐるなびブログはこちらから・・・
ぐるなびブログサイトはこちらから・・・


にほんブログ村 料理ブログ プロの料理へ

にほんブログ村 グルメブログ イタリア料理(グルメ)へ
↑↑ランキングに参加しています。

   このマルゲリータにぜひ押して下さいね!!
   皆様のポチッが励みになります!!
   よろしくお願い致します。
[PR]
by tadanori-11 | 2008-03-04 18:32

Pomodoro...黒トマト!!

遂に、デパ地下の八百屋さんで珍しいトマトをGET!!038.gif

それは・・・
a0084885_7485676.jpg

053.gif黒トマト053.gif

これではイマイチ分からないと思いますので
普通のトマトと比較してみます。
a0084885_7502591.jpg

いかがでしょう?

黒といっても真っ黒なわけではありません。
去年、自分でミニ黒トマトを作ってみましたが色付きませんでした。
日当たりにも関係してくるそうです058.gif

そして、断面は・・・
a0084885_7523443.jpg

こんな感じになっています。

ここで知らない、初めての方にご説明を005.gif

黒トマトはロシア原産で甘みや酸味が少ないですが
クセが無くマイルドな味わい。


これを使ってピッツァを作りました。
a0084885_758116.jpg

黒トマトの全粒粉ピッツァ・マルゲリータ

前回の全粒粉の生地で焼き上げました。
味はというと不思議な味013.gif!!

う~ん。
トマトは赤いというイメージが頭に染み込んでるので
黒トマトを食べてもトマトの感じがしません。

説明にも書きましたが味が薄いせいもあり、存在感が・・・

皆さんはこの黒トマトを見かけたことがありますか??

◆◇◆◇お知らせ◇◆◇◆
もう一つ書いているブログ、ぐるなびブログ。
現在、アクセス数で遂に全国2位になりました!!。
是非、皆様もぐるなびブログの方にも足を運んで応援してください。

ぐるなびブログはこちらから・・・
ぐるなびブログサイトはこちらから・・・


にほんブログ村 料理ブログ プロの料理へ

にほんブログ村 グルメブログ イタリア料理(グルメ)へ
↑↑ランキングに参加しています。

   この黒トマトにぜひ押して下さいね!!
   皆様のポチッが励みになります!!
   よろしくお願い致します。
[PR]
by tadanori-11 | 2008-02-21 08:13

Farina...全粒粉

健康・美容指向の次なる食材は・・・
a0084885_16381710.jpg

全粒粉

全粒粉とは小麦の表皮も胚芽も全て粉にしたもの。
だから、茶色なのです。
普通の小麦に比べて食物繊維が2.5倍,鉄分は3倍も含まれてる全粒粉。

これらから分かるように食物繊維が豊富な分、成人病予防・ダイエットに効果があります。
お米で言えば玄米にあたります。

この全粒粉はパンに使われることが多いのですが、私はピッツァに!!

a0084885_1645247.jpg

こねるとこんな感じの球形に・・・
弾力が違います。

a0084885_16461396.jpg

温かいところに場所を変え、ベンチタイムが終わりました。
膨らみましたよ・・・

そして、1人前ずつ取り分けて
さらに、1日寝かせると・・・
a0084885_1649398.jpg

こんなに膨らんだのは初めて!
プクっとカワイイでしょう♪

やっと、完成いたしました。
これから当店では全てのピッツァが全粒粉に変わりました。

記念すべきこのブログでの食べられたお客様はanさんです。
御来店いただきありがとうございました。

皆様も是非、全粒粉ピッツァを食べにいらっしゃってください。

私の健康・美容の追求心は果てしなくまだまだ続きます。


◆◇◆◇お知らせ◇◆◇◆
もう一つ書いているブログ、ぐるなびブログのサイトが立ち上がりました!!
現在、アクセス数で只今全国4位です。
是非、皆様もぐるなびブログの方にも足を運んで応援してください。

ぐるなびブログはこちらから・・・
ぐるなびブログサイトはこちらから・・・


にほんブログ村 料理ブログ プロの料理へ

にほんブログ村 グルメブログ イタリア料理(グルメ)へ
↑↑ランキングに参加しています。

   この全粒粉にぜひ押して下さいね!!
   皆様のポチッが励みになります!!
   よろしくお願い致します。
[PR]
by tadanori-11 | 2008-02-18 16:58

Pomodoro giallo...黄色いトマト

先日、またまた珍しい物を発見しました。

これなんだかわかりますか?レモンのような、オレンジのような・・・
a0084885_17491781.jpg

黄色い大玉のトマトです。黄色いプチトマトはお店で現在栽培中です。

皮を剥きました。
a0084885_17535685.jpg


中もきれいな黄色です。
果肉のゼリー部分がとても瑞々しいです。
このゼリーに栄養が詰まってるのです!!
a0084885_189443.jpg


この黄色いトマトを使って、2種類の料理を作りました。

1つ目はパンチェッタと夏野菜の冷製スパゲッティーニ
           アンデス・レッドのスープで。
a0084885_18123846.jpg

氷水でしめたスパゲッティーニと以前にも紹介した赤いジャガイモのアンデス・レッドで作ったヴィシソワーズスープをボールに入れ絡めます。
よく冷やしたお皿に盛り付け、パンチェッタとキノコのソテーを上にのせ、
キュウリ・角切りのトマト(黄&赤)・レッドキャベツをトッピング。
ブラックペッパーをかけて完成!!

2つ目は赤と黄のピッツァ・マルゲリータ
a0084885_1821741.jpg

赤と黄のトマトを交互に飾り付け、チーズたっぷりのピッツァ・マルゲリータです。
美味しそうに焼きあがりました。
黄色と赤色とバジルの緑色がとてもカラフルで、夏らしいイメージ。

黄色いトマトは初めて食べましたが、赤色よりも甘く感じました
イメージ的に酸っぱそうですがとんでもない!!
とってもおいしく、フルーツトマトのようでした。
来年は自分で種から育てたくなりました。

黄色いプチトマトはもうちょっと色づいたらUPします。

にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ

にほんブログ村 グルメブログ イタリア料理(グルメ)へ
↑↑ランキングに参加しています。一つずつ押してお帰りください。
[PR]
by tadanori-11 | 2007-07-10 19:43

Patata...アンデス・レッド

今回の食材はジャガイモ。
しかし、普通のジャガイモではありません。

皮が赤いジャガイモ・・・アンデス・レッド
a0084885_1792653.jpg

ジャガイモの故郷は南米のアンデス山脈標高3000~4000mの高地
日本へは17世紀にやってきました。

名前の由来は、その時インドネシアのジャガタラ(現ジャカルタ)経由で持ち込まれた為
「ジャガタライモ」略してジャガイモになったといわれています。

アンデス・レッドの皮の赤紫色は、すぐれた抗酸化物質として知られるアントシアニン
実の濃い黄色はカロテンで、白肉種のジャガイモの約4倍もあり、栄養が豊富。

a0084885_17145665.jpg

蒸して半分に割って見ると、この黄色さ!!
味が濃厚でとっても美味しい。
煮崩れしやすいという特徴があるので、すぐに火が通ります。

a0084885_1718717.jpg

Pizza patata....
アンデス・レッドとサルシッチャのピッツァ


アンデス・レッドは皮ごと櫛型に切り、3種のサルシッチャ・ブロッコリー・コーンを入れ
ピッツァを焼き上げました。

a0084885_17232469.jpg

薄いパリッとした生地にホクホクのアンデス・レッドがよく合います。

このアンデス・レッドも契約農家から送られてくる野菜です。
[PR]
by tadanori-11 | 2007-06-22 17:29