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塩ジェラート、有機おぼろ豆冨とEXバージンオリーブオイル

私が毎月のように投稿しているぐるなびレシピ!!
今回のテーマは「オーガニックレシピ特集」

4月に取得したオーガニックコンシェルジュ
その資格を活かしたレシピの第一弾

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塩ジェラート、有機おぼろ豆冨とEXバージンオリーブオイル


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オーガニックコンシェルジュとして有機に拘り、
有機豆乳からおぼろ豆冨を作りました。

にがりにもこだわりを入れています。

そして、塩ジェラートの上からかけ
最後に有機コーンフレークとEXバージンで味を整えます。

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いかがでしょう。
食の安全性が問われる現在、自分の手で安全・安心なものを作ってみませんか!!
誰でも簡単に作れます。

レシピを公開していますので是非ご覧下さい♪
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by tadanori-11 | 2008-06-30 10:02

黄ズッキーニ

私の人生を変えてくれた一本の黄色いズッキーニ
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私と契約農家さんが知り合うきっかけとなった黄ズッキーニ

今年でもう3年が経ちます。
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一本の大きな黄ズッキーニには生産者の住所とお名前が・・・
早速手紙を書き、そこからお付き合いが始まりました。

今年もまた黄ズッキーニの季節がやってきました。
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取れたてです。
見て下さい、とっても濃いヘタの緑を!!

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見て下さい、このリアル感を!!

切ってみましょう。
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ジュワ~っと出てくる水滴がお解りになると思います。
これこそが新鮮な証拠。

色も味も素晴らしい黄ズッキーニ
これで夏は楽しめます♪

この黄ズッキーニに出会ってなかったら私の野菜好きは始まっていません。
また、野菜ソムリエの資格を取っていないかもしれません。
契約農家さんとの出会いが私にとってのターニングポイント

いかがですか!!私の人生を変えた黄ズッキーニを食べに来られませんか?

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by tadanori-11 | 2008-06-20 16:15 | Giallo...黄

Campanello...鐘

前回のティスティングトマトの中にあった黄色のプチトマト

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(
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カナリーベル

その名の通り、黄色の鐘!!

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どうでしょう。
カワイイ形をしています。

食べても美味しく、存在感のあるトマト。

私は今、イエローピコというプチトマトを栽培中。
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これが、まだ色付いていないイエローピコ

これからが楽しみです♪

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by tadanori-11 | 2008-06-13 16:31 | Giallo...黄

Tanto...沢山の色!!

先日、野菜ソムリエ協会からまたまたトマトのテイスティングセットが送られてきました。

その中で、今日お知らせするのがこちらのトマト・・・
壁紙にもなっている
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ピッコリーナ(3色トマト)

違う角度で
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赤・・・シンディースィート
黄・・・カナリーベル
緑・・・グリーンゼブラ

どうでしょう?
見てるだけで楽しくなりませんか!!

天然のビタミンカラーです。
この画像を見て、皆さん辛い梅雨を乗り切りましょうね♪

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by tadanori-11 | 2008-06-08 08:56

雑誌「naranto」発売!!

6月1日、私が載っている雑誌「naranto」が発売されました!!
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私が以前から憧れていた奈良の雑誌です。

年に4回発行され、いつもクオリティーの高い写真がお気に入りです。
今回、夏号の特集はホームパーティー

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シェフがご家庭にお邪魔して料理を作る・・・
というのをテレビで見たことがあります。

私はそれに料理教室をプラス
皆さんと一緒に作って、野菜の効能・料理のコツ・写真の撮り方など伝えたいと思います。

お店では味わえないことばかりです。
少しでも多くの方々に「野菜の素晴らしさ」をアピールする絶好のチャンス♪

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雑誌にはこのアンティパスト、野菜のパンナコッタ

そして・・・
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ぐるなびWEBランキング全国1位 
                    「野菜のブーケ」

・・・など雑誌に載っています。

新しい分野に挑戦です。
皆様、これからも応援していてください!!

詳しくは「naranto」をご覧下さい。
奈良ではほとんどの書店・コンビニに置かれています。
東京・大阪は一部の大型書店に置かれています。

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by tadanori-11 | 2008-06-01 20:06

Cipolla...新たまねぎ

~Bianco~

、今が旬の淡路島産新玉ねぎ
とてもキレイなをご覧ください

新玉ねぎを剥いた時に姿を現した緑のライン
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畑から出てきてすぐに出荷されてきました。

よく見てみましょう!!
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鮮やかな模様です。

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上から見るとこんな感じです。

さて、もう一つの新玉ねぎ
畑が違うところで収穫
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さらに真っ白!!

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剥くとすぐに出てくる白い液体
新鮮な証拠です。

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今にも垂れてきそうな瞬間。
新鮮なものは滲み出てきます。

玉ねぎといえば関西では淡路島
知り合いや親戚から送ってもらっています。

古代エジプト時代に栽培され始め、
ギリシャではBC10世紀、ローマではBC5世紀から。
日本では18世紀に持ち込まれました。


歴史のある農産物の一つ。
今が旬の新玉ねぎを食べてみませんか?

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by tadanori-11 | 2008-05-31 09:34 | Bianco...白

~ぐるなびブログアクセス数日本一に~

ぐるなびブログアクセス数が遂に全国で一番になりました。
野菜ソムリエ・フードコーディネーター・オーガニックコンシェルジュとして
野菜中心のブログを毎日更新中です。

様々な視点から野菜を見つめています。
このエキサイトとは違った切り口をお楽しみください♪

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by tadanori-11 | 2008-05-30 22:22

Pisello...スナップエンドウ

~Verde~
野菜と言えばイタリア語でverdura
この単語、も意味します。

スナップエンドウの緑に注目です。

親戚から先日いただいた旬の野菜。
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スナップエンドウ(別名スナックエンドウ)

1970年代にアメリカからやってきたまだ新しい品種。

ボイルして、ちょっと細工を・・・
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スジを取り、ゆっくりゆっくり開けるとこんな感じに!!

全て割ってみると
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豆の力強さが写真から分かります♪

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どうでしょう、このエンドウのリアル感
迫力あるでしょう~。

アートです。

旬の野菜に秘められたパワーです。
そして、何よりも色が美しい。

キレイなキレイな緑色。

今が旬のスナックエンドウは当店でもこのようにして料理に飾っています。
美味しい旬の野菜を召し上がってください!!

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by tadanori-11 | 2008-05-25 11:10 | Verde...緑

Pomodoro⑤...桃太郎のパンナコッタ

トマトの最後を飾るのは。。。
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現在シェア80%を誇る桃太郎
形が丸く甘いのが特徴。

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手前に写ってるのがファースト
昔はこのトマトが主流でした。

先が尖ってる形状から流通に不便。
そして、輸送段階でつぶれてしまうので敬遠されがちになりました。
今ではあまりみかけません。

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この桃太郎を使ってアンティパストを作りました。

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上から見るとこんな感じです。

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透明のジュレでコーティング
これもトマト

これだけではアンティパストにはなりません。
さぁ、飾りつけ!!
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ジュレの上にミニトマトをのせ、EXバージンオリーブオイル、バジルを・・・

桃太郎のパンナコッタの完成です!!

決してドルチェではありません。
全てがトマトからできているアンティパスト
初夏にぴったりの新感覚のアンティパストです。
 
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by tadanori-11 | 2008-05-21 19:10 | Rosso...赤

Pomodoro④...フルーツトマト

契約農家から仕入れるフルーツトマトをご紹介。
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どうでしょう?

普通は丸いのに、このリアル感!!
ファーストみたいな形

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生きてるって感じが伝わってきませんか。

このような力強い野菜が大好きです。
特徴があって写真も撮りやすい。

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集めてみました。
様々な表情がこの箱に隠されています。

美味しいフルーツトマト
もうすぐ、時期が終わるのが残念。
いつもあって欲しいと願います。

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by tadanori-11 | 2008-05-15 18:18 | Rosso...赤