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クリスマス食材④ Tartufo nero...黒トリュフ

今回はパスタに使う黒トリュフを紹介します。

ブログ仲間であるエミリアさんのところでも紹介されています。

皆さん、ご存知のトリュフ
黒と白があり、どちらも高級品ですが白のほうがさらに値段が高くなります。

イタリアのマントヴァで調理場を経験したとき、一番驚いたのが白トリュフ!!
生まれて初めて見ました。こ・こ・これが・・・・・
その時、かご一杯に詰められた白トリュフが業者さんより運び込まれ、
トリュフに付いた土を落とすため、水洗いしたのを今でも覚えています。

去年の写真ですがこれが黒トリュフ
クリスマス食材④ Tartufo nero...黒トリュフ_a0084885_13293176.jpg


そして、切ってみたのと並べてみました・・・
クリスマス食材④ Tartufo nero...黒トリュフ_a0084885_13303222.jpg

中にまで模様があります。

次に、組み合わせるパスタがこのパスタ。
クリスマス食材④ Tartufo nero...黒トリュフ_a0084885_13324170.jpg

Casereccia...カセレッチャ
自家製のという意味を持ち、上から見てみるとちょっと曲がって見えるショートパスタ。

しかし、横から見てみると・・・
クリスマス食材④ Tartufo nero...黒トリュフ_a0084885_13391519.jpg

Sになっているんです。
こんなパスタ初めてだったので使ってみたら面白いかと思い試食しました。

S状なのでとってもクリームに絡みやすく、美味しいです。
味も大切ですが見た目や遊び心が私にとって必要なポイントです。

当日はウニのクリームソースを絡め、黒トリュフを刻んで上からかけます。
是非お楽しみにしていてくださいね!!

ネットで探しても見つからないような珍しいパスタ。
イタリアに住んでる方々はこのパスタをご存知でしょうか?
コメント待ってまーす!!

次回はクリスマス料理を彩る野菜です。
カラフルですよ~。



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by tadanori-11 | 2007-11-12 13:52
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